タウンニュース三浦版２０１５年５月２９日号
旬まるかじり 三浦メシのコーナーにお野菜のレシピをご提供させていただきました。
２回目のテーマはズッキーニ！掲載分の他にもう一品作りましたので
このブログでもご紹介させていただきます。
お料理監修：サスケストア フードアドバイザー 田畑菜穂実さん。
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三浦半島 旬の食材レシピ ズッキーニ
5月も下旬になり神奈川県下の畑も春から夏のお野菜に様変わりして来ました。
三浦半島でこれから旬を迎えるお野菜がズッキーニ（イタリア語で zucchinaズッキーナ）
キュウリの様な形ですがズッキーニはかぼちゃ（ペポかぼちゃ）の仲間で、
原産地は北アメリカ南部と考えられています。
ここ数年、三浦半島の野菜直売所でも多くの品種が販売されお求め易くなったので、すでにお料理に取り入れられている方も多いのではないでしょうか。
今回は様々な色や形のズッキーニをメインにした三浦半島食彩レシピをご紹介します。
○黄ズッキーニと緑ズッキーニのトマトソースオーブン焼き （2人～3人前）
材料
トマトソース
オリーブオイル
トマトホール缶
ニンニク１片
塩コショウ
ズッキーニ 黄・緑2本
パルメザンチーズ・イタリアンパセリ適量
１８cm位の耐熱皿
作り方
１、オリーブオイルでみじん切りにしたニンニクをソテーし香りを出します。
２、トマトホールを潰して一煮立ちさせ塩コショウで味を整えます。
３、ズッキーニを輪切りにし、フライパンにオリーブオイルを掛け回し焼き色をつけます。
４、耐熱皿にトマトソース、ズッキーニ、写真の様にきれいに並べ、パルメザンチーズをふり
１８０℃で１０分程度焼き上げます。
５、仕上げに刻んだイタリアンパセリを振って出来上がり
○肉巻きズッキーニの塩ネギソース（2人～3人前）
材料
ズッキーニ2本
豚ロースしゃぶしゃぶ用1パック 300g程度
万能ネギ１束
ゴマ油
しょうゆ
塩
うまみ調味料
作り方
１、拍子切りにしたズッキーニを熱湯にサっと潜らせる。
２、豚ロースを広げ軽く塩コショウをしてズッキーニ４～5本を写真の様に巻く。
３、巻き上げたズッキーニと豚ロースに小麦粉をまぶして巻き止りを下にして
サラダ油大１で焼き色がつく程度焼く。
４、フライパンをきれいにしてタレ（A）を入れ温まったところへ肉をもどしタレを
からめ、さらに小口切りにした万能ネギをたっぷり加え味を整えます。
タレ（A）
ゴマ油
大２
サラダ油
大１
塩
小1/2
しょうゆ
大１
うまみ調味料 少々
５、お肉数本を１／２に切ってお皿に盛りフライパンのネギソースを掛け回して出来上がり。
○いろいろな色や形のズッキーニで作る"きんぴら" （2人～3人前）
くせの無いお野菜のズッキーニ。普段食べなれたシンプルなお料理も最適！
お漬物やお味噌汁、きんぴらの素材にしても美味しく召し上がれます。
材料
ゴマ油
大２
しょうゆ
大２
みりん
大２
砂糖
大１
酒
大３
緑ズッキーニ
１本
ステラズッキーニ
１本
丸黄ズッキーニ
１個
人参
小１本
炒り胡麻
適量
赤唐辛子
輪切り少々
作り方
１、拍子切りや乱切りにした色々なズッキーニと千切りにした人参をゴマ油で１分程炒める。
（この時に赤唐辛子を加えること）
２、酒、しょうゆ、みりん、砂糖を加え、水分が無くなるまで煮詰めていく。
３、仕上げに炒り胡麻を振って出来上がり。
レシピでご紹介したお野菜は三浦半島食彩ネットワーク高梨農場直売所でお買い求めいただけます。
詳しくは三浦半島食彩ネットワークホームページをご覧ください。
http://miura-shokusai.net/
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